Фаршированные перцы, голени в маринаде, цветная капуста в кляре
Как сварить компот из свежих фруктов
Про пельмени. Как лепить, как варить. Соусы. Блюда с пельменями.
✅ Солянка сборная мясная с картошкой
В этом рецепте сборная солянка готовится на курином мясе и варится целый час, этого достаточно для мяса птицы. В классическом варианте основа этого блюда является мясной бульон. Который следует варить до отделения мяса от кости это 1,5 - 2 часа.
Ингредиенты:
мясо - 350 грамм
колбаса - 250 грамм
ветчина - 250 грамм
сосиски - 2 штуки
маслины - 100 грамм
огурец солёный - 3 штуки
лук репчатый - 2 штуки
томатная паста - 2(3) столовые ложки
растительное масло - 2 столовые ложки
зелень, лимон, сметана и соль по вкусу.
Используем два вида варено - копчёной колбасы и варёную по типу докторской.
В кастрюлю помещаем куриное мясо, заливаем холодной водой и ставим варить, как мясо закипит, снимаем пену и варим 10 минут.
Сливаем воду, заливаем свежей водой и варим около часа.
Режим картофель кубиками и отправляем в кастрюлю с курицей.
Пока мясо вариться приступим к следующему шагу. Мясные изделия нарезаем мелкими кубиками как солёные огурчики. На растительном масле обжариваем лук. Если не любите крупный лук можно его измельчить в блендере. Когда лук обжариться, добавляю мясные изделия, всё в месте обжариваем, добавляем солёные огурчики и обжариваем всё в месте 3 -5 минут. Добавляем томатную пасту, она придаёт жидкости в солянке густоты. Можно использовать томатный сок, но тогда солянка будет менее яркая и водянистая. Добавляем в сковороду 1,5 стакана воды и даём покипеть 5 -10 минут. Добавляю специи по вкусу. Из кипящего бульона извлекаю отварное мясо птицы, измельчаю и назад в бульон. Всё что жарю в сковороде перекладываю в бульон и размешиваю. Солю, можно добавить сахара по вкусу. Сахар снизит кислоту солянки. Всё готово.
Подайте солянку с оливками, сметаной или майонезом. На ваш вкус. Вот такая яркая, ароматная и доступная солянка получилась.\
✅ Борщ с рёбрышками
Налейте в кастрюлю холодную воду, выложите мясо и поставьте на средний огонь. Бульон будет вкуснее, если использовать именно мясо на кости. Следите за бульоном, перед закипанием снимите пену. Когда вода закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 1 - 1,5 часа.
Вымойте и почистите картофель, свёклу, морковь, лук, перец болгарский. Картофель нарежьте кубиками, свёклу натрите на крупной тёрке или нарезать тонкими брусочками, морковь - на средней тёрке или нарезать соломкой. Лук нарежьте небольшими кубиками или полукольцами, перец и капусту нашинковать соломкой.
Свёклу в отдельной кастрюле залейте горячей водой(до уровня свёклы), добавьте томатную пасту и ставим варится на 20 - 25 минут.
Когда бульон сварится, засыпьте в кастрюлю нарезанный соломкой или кубиками картофель. Через 5 - 10 минут добавьте нашинкованную капусту.
Порядок закладки овощей можно менять. Если капуста молодая, её лучше добавить уже после картошки. Ну или одновременно, если ваш сорт картофеля разваривается быстро.
Пока варится картофель и капуста, налейте масло в сковороду, включите средний огонь. Обжаривайте лук до прозрачности, добавьте морковь, обжаривайте ещё 5 минут, добавьте болгарский перец и тушите 5 - 7 минут. Выложите зажарку в бульон, солим, перчим и варим 10 минут.
Добавьте свёклу с томатной пастой, уксус, лавровый лист и измельчённый чеснок. Можно добавить немного гвоздики для аромата.
Варите ещё 10 минут. Оставьте борщ настаиваться ещё 10 минут. Всё готово.
✅ Сырный суп с фрикадельками
Один из самых популярных супов. Рецепт не сложный и быстрый, а также сытный.
То, что нужно, когда времени на готовку совсем мало.
Ингредиенты:
вода - 2 литра
картошка - 2(3) штуки
морковь - 1штука
лук - 2 штуки (одна луковица для фарша)
фарш - 200(250) грамм
яйцо куриное - 1 штука (для фарша)
растительное масло - 1(2) столовые ложки
плавленый сыр - 200 грамм
соль, перец по вкусу
В кастрюле вскипятите воду. Добавьте нарезанную небольшими кусочками картошку и варите на небольшом огне 10 минут.
Лук измельчите, морковь натрите на средней тёрке.
Готовим зажарку. Лук мелко нарезаем, морковь трём на средней тёрке. Подготовленные овощи обжариваем на растительном масле до мягкости. Добавляем зажарку в суп. Варим ещё 10 минут.
Фарш выкладываем в миску, солим и перчим его по вкусу, добавляем яйцо, натёртую на тёрке или мясорубке луковицу и хорошо перемешиваем.
Формируем из фарша небольшие шарики - фрикадельки. Добавляем фрикадельки, а также чёрный перец горошком и лавровый лист в суп. В процессе обязательно снимаем пену. Варим 15 минут. Добавляем в суп сыр, постоянно помешиваем, чтобы сыр равномерно расплавился.
Сыр необходимо брать обязательно качественный, от этого зависит вкус супа.
Солим по вкусу, сыр растворился, выключаем. Всё готово.
✅ Ленивые голубцы на сковороде
Готовится быстро без особого кулинарного мастерства. Вкус ничуть не хуже классических голубцов. Ленивые голубцы выглядят очень аппетитно, особенно, если перед подачей посыпать их зеленью (петрушкой, кинзой, укропом). Фарш можно приобрести готовый или сделать самостоятельно. Выбор за вами.
Мы бы рекомендовали всё же не полениться - купить по 250 грамм говядины и свинины, пропустить мясо через мясорубку. Процесс удлинится всего минут на десять, но результат будет совсем другим.
Ингредиенты:
фарш свинина, говядина или свинина и куриные грудки - 250 грамм
томатная паста - 1 столовая ложка с верхом
рис, перловка, булгур - на выбор - ?
лук репчатый - 2 штуки
морковь - 2 штуки
средний качан капусты -1штука
Займёмся рисом, промываем несколько раз и варим до готовности.
Шинкуем капусту и заливаем кипятком на 20 минут или подержать её сутки на морозе.
Готовим поджарку обычным образом. Половинку поджарки забираем, половину смешиваем с томатной пастой. Разбавляем водичкой. Всё тщательно перемешиваем и выливаем в отдельную ёмкость.
Пока занимались пережаркой, рис сварился, капуста размякла. Рис сливаем, промываем, следом капусту в дуршлаг и всё что резали, варили, парили теперь тщательно перемешиваем, добавляем приправы, солим.
Из получившейся массы формируем голубцы. Если будут разваливаться можно добавить куриное яйцо для связки. После укладки голубцов равномерно заливаем соусом, на каждый голубец должно хватить овощей. Залили доводим до кипения на маленький огонёк где-то на час. Через час всё готово.
✅ Куриная печень тушёная с овощами
За считанные минуты вы можете приготовить прекрасное блюдо для обеда или ужина. В этом простом блюде есть свои тонкости. Надо сделать так что бы картошка успела приготовиться, а печень не стала сухой.
Ингредиенты:
печень куриная - 500 грамм
картофель - 500 грамм
лук репчатый - 1 штука
морковь - 1 штука
перец болгарский - 1 штука
чеснок - 3 зубчика
вода - 250 миллиграмм
соль, перец по вкусу
Печень вымыть, очистить от сгустков крови, обсушить, разрезать каждую на две части.
Картофель очистить на нарезать крупными кусочками.
Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь тонко нашинковать или натереть на крупной тёрке.
Это блюдо я готовлю в казане.
Ставим казан на плиту разогреться, добавляем масло. Лук обжариваем до прозрачности, добавляем морковь и обжариваем с луком ещё 5 минут. Добавляем болгарский перец. Посолить, поперчить, добавить чеснок и обжариваем ещё 5 минут. Кладём к овощам картофель, обжариваем 5 - 7 минут, добавляем 250 миллиграмм воды и тушим 10 минут.
Добавляем печень, уменьшаем газ ниже среднего и готовим ещё 15 минут. Блюдо готово.
✅ Фаршированные шампиньоны фаршем или луком с яйцом
Далее шампиньоны с луком и яйцом.
